القرارات الصحية لأهم الأمراض الجرثومية التي تصيب الحيوانات المعدة للاستهلاك :
( سيذكر اسم المرض - قراره الصحي )
الفك المتورم - اللسان المتحشب - الجمرة الخبيثة - الجمرة العرضية - التهاب الكبد النخري المعدي - الكزاز - السل - السل الكاذب - نظير السل - رعام الخيل - التهاب الأوعية اللمفاوية التقرحي - الباستوريلا - البريميات - البروسيلا - اللستريا - السالمونيلا - زحار الحملان - الصدمة - الكلية الرخوة - براكسي - الوذمة الخبيثة - خناق العجول - زحار العجول - الحمى المجهولة
الفك المتورم : Actinomycosis
- ( أبقار وخنازير ) في الحالات الحادة يجب مصادرة الأعضاء المصابة مثل الرأس واللسان والكرش والرئتين , أما في الحالات البسيطة التي تصلب فبها فقط العقد اللمفية فتصادر العقد ويسمح باستهلاك باقي الذبيحة وفي الإصابة العامة ينبغي مصادرة الذبيحة والأحشاء .
اللسان المتخشب : Actinobacillosis
- ( أبقار وأغنام ) في الحالات الحادة تصادر الأعضاء المصابة مثل الرأس واللسان والكرش والرئتين , أما الحالات البسيطة التي تصاب فيها العقد اللمفية فتصادر هذه العقد فقط , في الإصابة العامة تصادر الذبيحة كاملةً .
الجمرة الخبيثة : Anthrax
- التخلص الصحي من الذبيحة المصابة أو المشتبهة وكذلك التخلص من مخلفاتها أيضا ً .
الجمرة العرضية : Symptomatic anthrax
- تعد اللحوم المصابة لحوما ً حمية لذا فهي غير صالحة للاستهلاك ويجب التخلص منها ومن مخلفاتها .
التهاب الكبد النخري المعدي : Infectious necrotic hepatitis
- ( أغنام ) إتلاف الذبيحة كاملة .
الكزاز : Tetanus
- تكون الذبيحة المصابة بالكزاز سيئة النزف ولا تتصلب و هزيلة وقد تحتوي على روائح غير طبيعية كما يلاحظ تغير في لون العضلات لذلك يجب التخلص من الذبيحة .
السل : Tuberculosis
- النسج المصابة بالتدرن أو الملوثة بإفرازات درنات المرض هي غير صالحة للاستهلاك , ويعتبر أي جزء غير صالح للاستهلاك عندما تظهر الآفة به أو في عقدة اللمفية تصب مفرزاتها فيه , وتعدم الذبيحة كاملة في إحدى الحالات التالية : ( وصول المسبب للدورة الدموية بمعنى : الإصابة الشاملة , ظهور الحمى على الحيوان في الفحص قبل الذبح , هزال مرافق للتدرن , ظواهر المرض غير مطابقة لظواهر المرض المحلي , وجود الإصابة في : النسج العضلية أو بين العضلية أو العظام أو المفاصل أو الأجزاء البطنية عدا الجهاز المعوي ) , الأجزاء التي يسمح باستهلاكها يجب تعريضها لدرجة حرارة لا تقل عن 130 م ولمدة لا تقل عن نصف ساعة ويكتب عليها لحوم معقمة .
السل الكاذب : Pseudotuberculosis
- إتلاف الأجزاء المصابة و السماح باستهلاك باقي الذبيحة أما في حالات الهزال الشديد والإصابة المنتشرة فيكون قرار الفحص المصادرة .
نظير السل : Paratuberculosis
- في الحالات البسيطة والتي تلاحظ فيها التغيرات في الأمعاء فقط يسمح باستهلاك الذبيحة بعد إتلاف الأمعاء أما في حال وجود إرتشاح في الأغشية المصلية يفضل هنا حجز الذبيحة لمدة يوم واحد في البراد حتى يتحسن شكلها ولونها ويفضل استخدام هذا النوع من الذبائح في التصنيع , الحالات المترافقة بارتشاحات وتوذمات وهزال شديد يجب إتلاف الذبيحة كلياً .
رعام الخيل : Glanders
- يمنع استهلاك الذبيحة والتخلص منها صحياً .
التهاب الأوعية اللمفية التقرحي : Ulcerative lymphagitis
- إتلاف الأجزاء المصابة واستهلاك باقي الذبيحة .
الباستوريلا : Pasteurellosis
- عندما يأخذ المرض الشكل المزمن في الأغنام و الماعز يسمح باستهلاك الذبيحة بشرط تعريضها للحرارة و كذال بعد إتلاف الجهاز التنفسي والأعضاء الأخرى المصابة , أما في الأبقار فيجب التخلص الصحي من الذبيحة ومخلفاتها .
داء البريميات : Leptospirosis
- في الحالات الحادة والتي يحصل فيها التسمم الدموي تتلف الذبيحة كلياً أما في الحالات المزمنة فيسمح باستهلاك الذ1بيحة بعد إتلاف الكبد و الكلى والأعضاء الداخلية .
الإجهاض المعدي ( البروسيلا ) : Brucellosis
- الأبقار التي تعطي تفاعل إيجابي للبروسيلة المجهضة تصادر الأعضاء التناسلية والضرع والعقد اللمفية المحيطية ويستهلك باقي الذبيحة , أما الأغنام والماعز التي تعطي تفاعل إيجابي للبروسيلة المالطية فيجب إتلاف الذبيحة بالكامل أو يمكن استهلاكها بشرط تعريضها لدرجات حرارة عالية .
داء اللستريا : Listeriosis
- إتلاف الذبيحة حسب الشروط الصحية .
السالمونيلا : Salmonellosis
- عند التأكد من الإصابة تماماً ينبغي تحويل الذبيحة إلى مصانع الأعلاف .
زحار الحملان : Lamb dysentery
- بما أن ( الحملان صغيرة - سيئة النزف - المرض حاد ) فهي غير صالحة للاستهلاك .
مرض الصدمة : Struck
- المصادرة الكلية للذبيحة .
الكلية الرخوة : Pulpy kidney
- إتلاف الذبيحة كاملة .
مرض براكسي : Braxy
- المصادرة الكلية للذبيحة .
الوذمة الخبيثة : Malignant oedema
- يكون سير المرض حادً مما يؤدي إلى الحمى والإنتان الدموي وعندها يجب التخلص من الذبائح المصابة بشكل وصحي .
خنّاق العجول : Calf diphteria
- في الإصابة الموضعية يزال الرأس ومنطقة الإصابة , أما في الإصابة المتعممة فتصادر الذبيحة كلياً .
زحار العجول : Calf dysentry
- جميع العينات إيجابية وبالتالي المصادرة , أما بعض العينات إيجابية فتحول الذبيحة للتصنيع الغذائي .
الحمى المجهولة : Q-fever
- تحول الذبيحة إلى معامل الأعلاف .
القرارات الصحية لأهم الأمراض الجرثومية التي تصيب الحيوانات المعدة للاستهلاك :
( سيذكر اسم المرض - قراره الصحي )
الفك المتورم - اللسان المتحشب - الجمرة الخبيثة - الجمرة العرضية - التهاب الكبد النخري المعدي - الكزاز - السل - السل الكاذب - نظير السل - رعام الخيل - التهاب الأوعية اللمفاوية التقرحي - الباستوريلا - البريميات - البروسيلا - اللستريا - السالمونيلا - زحار الحملان - الصدمة - الكلية الرخوة - براكسي - الوذمة الخبيثة - خناق العجول - زحار العجول - الحمى المجهولة
الفك المتورم : Actinomycosis
- ( أبقار وخنازير ) في الحالات الحادة يجب مصادرة الأعضاء المصابة مثل الرأس واللسان والكرش والرئتين , أما في الحالات البسيطة التي تصلب فبها فقط العقد اللمفية فتصادر العقد ويسمح باستهلاك باقي الذبيحة وفي الإصابة العامة ينبغي مصادرة الذبيحة والأحشاء .
اللسان المتخشب : Actinobacillosis
- ( أبقار وأغنام ) في الحالات الحادة تصادر الأعضاء المصابة مثل الرأس واللسان والكرش والرئتين , أما الحالات البسيطة التي تصاب فيها العقد اللمفية فتصادر هذه العقد فقط , في الإصابة العامة تصادر الذبيحة كاملةً .
الجمرة الخبيثة : Anthrax
- التخلص الصحي من الذبيحة المصابة أو المشتبهة وكذلك التخلص من مخلفاتها أيضا ً .
الجمرة العرضية : Symptomatic anthrax
- تعد اللحوم المصابة لحوما ً حمية لذا فهي غير صالحة للاستهلاك ويجب التخلص منها ومن مخلفاتها .
التهاب الكبد النخري المعدي : Infectious necrotic hepatitis
- ( أغنام ) إتلاف الذبيحة كاملة .
الكزاز : Tetanus
- تكون الذبيحة المصابة بالكزاز سيئة النزف ولا تتصلب و هزيلة وقد تحتوي على روائح غير طبيعية كما يلاحظ تغير في لون العضلات لذلك يجب التخلص من الذبيحة .
السل : Tuberculosis
- النسج المصابة بالتدرن أو الملوثة بإفرازات درنات المرض هي غير صالحة للاستهلاك , ويعتبر أي جزء غير صالح للاستهلاك عندما تظهر الآفة به أو في عقدة اللمفية تصب مفرزاتها فيه , وتعدم الذبيحة كاملة في إحدى الحالات التالية : ( وصول المسبب للدورة الدموية بمعنى : الإصابة الشاملة , ظهور الحمى على الحيوان في الفحص قبل الذبح , هزال مرافق للتدرن , ظواهر المرض غير مطابقة لظواهر المرض المحلي , وجود الإصابة في : النسج العضلية أو بين العضلية أو العظام أو المفاصل أو الأجزاء البطنية عدا الجهاز المعوي ) , الأجزاء التي يسمح باستهلاكها يجب تعريضها لدرجة حرارة لا تقل عن 130 م ولمدة لا تقل عن نصف ساعة ويكتب عليها لحوم معقمة .
السل الكاذب : Pseudotuberculosis
- إتلاف الأجزاء المصابة و السماح باستهلاك باقي الذبيحة أما في حالات الهزال الشديد والإصابة المنتشرة فيكون قرار الفحص المصادرة .
نظير السل : Paratuberculosis
- في الحالات البسيطة والتي تلاحظ فيها التغيرات في الأمعاء فقط يسمح باستهلاك الذبيحة بعد إتلاف الأمعاء أما في حال وجود إرتشاح في الأغشية المصلية يفضل هنا حجز الذبيحة لمدة يوم واحد في البراد حتى يتحسن شكلها ولونها ويفضل استخدام هذا النوع من الذبائح في التصنيع , الحالات المترافقة بارتشاحات وتوذمات وهزال شديد يجب إتلاف الذبيحة كلياً .
رعام الخيل : Glanders
- يمنع استهلاك الذبيحة والتخلص منها صحياً .
التهاب الأوعية اللمفية التقرحي : Ulcerative lymphagitis
- إتلاف الأجزاء المصابة واستهلاك باقي الذبيحة .
الباستوريلا : Pasteurellosis
- عندما يأخذ المرض الشكل المزمن في الأغنام و الماعز يسمح باستهلاك الذبيحة بشرط تعريضها للحرارة و كذال بعد إتلاف الجهاز التنفسي والأعضاء الأخرى المصابة , أما في الأبقار فيجب التخلص الصحي من الذبيحة ومخلفاتها .
داء البريميات : Leptospirosis
- في الحالات الحادة والتي يحصل فيها التسمم الدموي تتلف الذبيحة كلياً أما في الحالات المزمنة فيسمح باستهلاك الذ1بيحة بعد إتلاف الكبد و الكلى والأعضاء الداخلية .
الإجهاض المعدي ( البروسيلا ) : Brucellosis
- الأبقار التي تعطي تفاعل إيجابي للبروسيلة المجهضة تصادر الأعضاء التناسلية والضرع والعقد اللمفية المحيطية ويستهلك باقي الذبيحة , أما الأغنام والماعز التي تعطي تفاعل إيجابي للبروسيلة المالطية فيجب إتلاف الذبيحة بالكامل أو يمكن استهلاكها بشرط تعريضها لدرجات حرارة عالية .
داء اللستريا : Listeriosis
- إتلاف الذبيحة حسب الشروط الصحية .
السالمونيلا : Salmonellosis
- عند التأكد من الإصابة تماماً ينبغي تحويل الذبيحة إلى مصانع الأعلاف .
زحار الحملان : Lamb dysentery
- بما أن ( الحملان صغيرة - سيئة النزف - المرض حاد ) فهي غير صالحة للاستهلاك .
مرض الصدمة : Struck
- المصادرة الكلية للذبيحة .
الكلية الرخوة : Pulpy kidney
- إتلاف الذبيحة كاملة .
مرض براكسي : Braxy
- المصادرة الكلية للذبيحة .
الوذمة الخبيثة : Malignant oedema
- يكون سير المرض حادً مما يؤدي إلى الحمى والإنتان الدموي وعندها يجب التخلص من الذبائح المصابة بشكل وصحي .
خنّاق العجول : Calf diphteria
- في الإصابة الموضعية يزال الرأس ومنطقة الإصابة , أما في الإصابة المتعممة فتصادر الذبيحة كلياً .
زحار العجول : Calf dysentry
- جميع العينات إيجابية وبالتالي المصادرة , أما بعض العينات إيجابية فتحول الذبيحة للتصنيع الغذائي .
الحمى المجهولة : Q-fever
- تحول الذبيحة إلى معامل الأعلاف .</A>
