2- اساسيات التغذية العلاجية
المعادن :
ساكتب باختصار شديد عن كل معدن وذلك لانه سيرد ذكر المعادن والفيتامينات مرة اخري
في بعض الحالات المرضية التي تصاحب نقص الفيتامينات او المعادن
- البوتاسيوم :
اهم المصادر : البقول - الخضروات – الخضروات – اللحوم – البيض - الحليب
أهميته : انتظام ضربات القلب ، وسلامة الجهاز العصبي ، يساعد في نقل الاشارات العصبية وانقباض العضلات ، ايضا يدخل مع الصوديوم في تنظيم الضغط
الاسموزي بالخلايا والحفاظ علي توازن الاحماض والقواعد
- الصوديوم :
اهم المصادر : ملح الطعام – الخضروات – الاطعمة الجاهزة
اهميته : بقاء السوائل بالجسم من خلال تنظيم الضغط الاسموزي للخلايا – توازن الاحماض والقواعد –
يساعد في نقل الاشارت العصبية وانقباض العضلات
- الكالسيوم : اكبر العناصر تواجدا بالجسم
اهم المصادر : اللالبان ومنتجاتها سواء نباتيه مثل لبن الصويا والتوفو اوالالبان الحيوانية – الخضروات المورقة كالكرنب والسبانخ – البيض – الاسماك
اهميته : اساسي لتكوين فوسفات الكالسيوم الذي يدخل في تكوين العظام والاسنان – يساعد علي امتصاص الحديد – تنظيم انتقال النبضات العصبية في
الجهاز العصبي المركزي – يساعد في تكوين الجلطة
- الماغنسيوم : ثاني اكبر العناصر تواجدا بالجسم بعد الكالسيوم
اهم المصادر : الخضروات – المكسرات – البقوليات – الموز
اهميته : عنصر ضروري لتفاعلات التمثيل الغذائي والنشاط الهرموني
ويساعد في منع تشنجات وتقلصات العضلات
-الزنك :
اهم المصادر : الحبوب الكاملة – المكسرات – البقوليات – اللحوم
اهميته : عنصر مهم لجهاز المناعة – كما يساعد في التئام الجروح
وايضا مهم للنمو والتطور الطبيعي للجسم
- الحديد :
اهم المصادر : الخضروات مثل الكسبرة – البقدونس – السبانخ – البقوليات – الكبد – اللحوم الحمراء
اهميته : يدخل في تركيب كرات الدم الحمراء – له دور في اكسدة الجلوكوز للحضول علي الطاقة – انتاج الاجسام المضادة في الجسم
- النحاس :
اهم المصادر : الحبوب الكاملة – المكسرات – البقوليات – الكبد – البيض
اهميته : يعمل كمضاد لتاكسد الخلايا وبالتالي مقاوم للسرطان – ضروري لتكوين الجلد والانسجة الضامة
يدخل في تركيب كثير من الانزيمات - يساعد في تكوين العظام
- الفوسفور:
اهم المصادر : البقوليات – الحبوب الكاملة – الاسماك – اللحوم - الالبان
اهميته : يدخل في تكوين العظام و DNA و RNA - يدخل في تكوين جدر الخلايا
له دور هام في تخزين وتحرير الطاقة خلال عملية التمثيل الغذائي ADP وATP
- السيلينيوم :
اهم المصادر : الحبوب الكاملة – الاسماك - الكبد – اللحوم
اهميته : مضاد اكسدة قوي وبالتالي حماية للخلايا من التلف والسرطان – منق للجسم من السموم
- الكروم :
اهم المصادر : الحبوب الكاملة – الماكولات البحرية – الخميرة – الكبد
اهميته : يساعد في تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم – كما يساعد في تنظيم الكوليسترول ايضا
- المنجنيز :
اهم المصادر : الحبوب الكاملة – المكسرات
اهميته : يعتبر دوره الرئيسي في النشاط الانزيمي
- السيليكون
اهم المصادر : الشعير الكامل – الخضروات كالسبانخ والكرنب والخس – والفواكه كالتين
اهميته : يدخل في تكوين العظام – ضروري لتكوين الكولاجين – يحافظ علي سلامة الجلد والشعر والاظافر
- الكوبالت :
اهم المصادر : الكبد والكلي – الاسماك - اللحوم
اهميته : مكون اساسي لفيتامين B12 – cyanocobalamine
- اليود :
اهم المصادر : الاعشاب البحرية من المصادر الاساسية لعنصر اليود -
ايضا من المواد التي تضاف علي ملح الطعام – الخضروات كالكرنب والسبانج والجرجير
اهميته : ينظم عمل الغدة الدرقية حيث انه يعتبر المكون الاساسي لهرمون الثيروكسين
له دور في الحفاظ علي سلامة الجلد والشعر والانسجة
- الكبريت :
اهم المصادر : الحبوب الكاملة – البقوليات – المكسرات
اهميته : يحافظ علي تركيب البروتينات في الجسم – يدخل في تركيب بعض الفيتامينات
مثل الثيامين والبيوتين – كما يدخل ايضا في تركيب الهرمونات كالانسولين – وبعض الانزيمات
- الفلورايد :
اهم المصادر : التفاح – الاعشاب البحرية – الكبد والكلي – البيض
اهميته : اساسي للحفاظ علي سلامة العظام والاسنان
