من طرف admin الأربعاء أبريل 06, 2011 5:17 pm
م.ز / شريف محمد محمود صابر
مؤسس جمعية منتجي عيش الغراب بمحافظة الشرقية
العنوان / محافظة الشرقية مركز الزقازيق شرويدة
ت/ [FONT=Times New Roman[/FONT]
ملخص التقرير:ـ
تجربة قام بها مجموعة من الشباب من محافظة الشرقية علي زراعة عيش الغراب المحاري حيث تم تكوين جمعية لمنتجي عيش الغراب واجهتهم الكثير من المشاكل في الإنتاج والتسويق ولكن بحمد الله وبفضل التفكير الجماعي توصلنا لحلول بعض المشاكل وتوجد معوقات أخري لم يتم التغلب عليها.
هدف المقال :ـ
أولا :ـ أن يستفيد الشباب ومتخذي القرارمن هذه التجربة ويتجنبوا الوقوع في الأخطاء التي وقع فيها بعض المنتجين
ثانيا:ـ أن يستفيد نحن منتجي عيش الغراب من آراء السادة الباحثين وأصحاب المشروعات والسادة المسئولين الذين يهمهم أن تخلو مصر من التلوث البيئي .
فيما يلي نستعرض محتويات التقرير :ـ
مقدمة:ـ
نحن مجموعة من الشباب زراعيين وتخصصات أخري جمعتهم دورة تدريبية عن زراعة عيش الغراب نظمتها أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا تحت إشراف كلية الزراعة جامعة الزقازيق وبعد انتهاء الدورة تم تكوين جمعية لمنتجي عيش الغراب.
ما هو عيش الغراب
هو أحد الفطريات الراقية كبيرة الحجم التي تكون ثمار بيضاء أو ملونة وقد تتبرقش مما يعطيها لونا جذابا يسر الناظرين وسمي عيش الغراب لأن الفلاحين كانوا يرون الغربان تأكل الفطر الذي يظهر بريا تحت الأشجار.
أهمية عيش الغراب
الأهمية البيئية:ـ
يزرع عيش الغراب المحاري(Oyster mushroom) علي المخلفات النباتية التي منها قش الأرز الذي يعتبر المسئول الأول عن ظهور السحابة السوداء كل عام كما أنه مورد غير مستغل بنسبة كبيرة ويلجأ معظم المزارعين إلي حرق قش الأرز سنويا وعلي حسب أخر إحصائيات وزارة البيئة هناك 3.6 مليون طن من قش الأرز مهددين بالحرق كل موسم وفي حالة انتشار المشروع سوف تستغل كميات كبير من هذا المورد لذي فإن عيش الغراب من المشروعات التي تؤدي إلي التخلص من قش الأرز بطريقة بيولوجية أمنه.
الأهمية الاقتصادية:ـ
1ـ زيادة الدخل القومي حيث يعتبر عيش الغراب مشروع استثماري ناجح
2ـ توفير فرص عمل للشباب وتحسين دخل الموظفين وربات البيوت وأصحاب المعاشات.
3ـ سد الفجوة الغذائية من البروتين حيث يعتبر عيش الغراب بديل للحوم والدواجن وغذاء عضوي خالي من الأسمدة والمبيدات.
4ـ متبقيات عيش الغراب ( القش الناتج بعد انتهاء الدورة ) له استخدامات عديدة حيث يستخدم كعلف غير تقليدي للحيوانات المجترة حيث يحتوي علي نسبة بروتين 8.6% كما يستخدم كسماد عضوي للأراضي الزراعية ومن الممكن أن يتم الزراعة علي هذه المخلفات مباشرة.
الأهمية الطبية والغذائية :ـ
ثمار عيش الغراب ( المشروم) يحتوي علي بروتين سهل الهضم خالي من الكولسترول يحتوي علي حمض الفوليك والفيتامينات B , C, D, H, K كما يحتوي علي بعض الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفسفور ويحتوي علي إنزيمات تساعد علي الهضم ويقوي جهاز المناعة ويحتوي علي مضادات حيوية كما يستخدم في الوقاية من العديد من الأمراض مثل السرطان ـ تصلب الشرايين ـ الأنيميا ـ النقرس ـ السكر ـ السمنة ـ الضعف العام ـ الأمراض النفسية .
الأهمية الاجتماعية:ـ
1ـ خلق مجتمع منتج من الشباب يثق في قدراته مؤمن بالعمل الحر والقدرة علي إثبات الذات
2ـ إعادة المجتمع المصري إلي مجتمع زراعي لأن زراعة عيش الغراب لا تحتاج إلي أرض وممكن لأي شخص أن يزرع عيش الغراب في مكان مغلق جيد التهوية.
فهل تستغل الموارد البشرية الموجودة بالمجتمع والمورد الطبيعي ( قش الأرز ) بهدف زيادة الدخل القومي ولذلك فإن إنتاج عيش الغراب يصلح لأن يكون مشروعا قوميا في مصر يجب أن يلقي الدعم الكافي وتشجيع الشباب عليه لأنه أحد المشروعات الصغيرة الجادة التي تساعد علي تنمية البيئة وتخدم أفراد المجتمع
الأصناف التجارية التي تزرع في مصر:
1ـ عيش الغراب المحاري (Oyster mushroom)
هو يشبه المحارة أو الزهرة ويمكن لأي شخص أن يزرعه بسهولة فهو ينمو علي قش الأرز ويتحمل الظروف البيئية المصرية
2ـ عيش الغراب الأجاريكس (Button mushroom)
المشروم الذي يشبه المظلة وينمو علي الكمبوست ويحتاج إلي خبرة وتكاليف مرتفعة وتكنولوجيا عالية وهو لا يتحمل أي تغيرات في درجات الحرارة وبالتالي فلا يزرعه إلا كبار المستثمرين
وبالتالي فالصنف الملائم للظروف البيئية المصرية هو عيش الغراب المحاري.
وفيما يلي خطوات زراعة عيش الغراب المحاري:ـ
1ـ لا بد من تجهيز بدروم أو حجرة مغلقة ذات فتحات تهوية مغطاة بسلك حتي لا يسمح بدخول الحشرات وأن تكون الحوائط والأرضيات ناعمة ( علي المحارة ) حتي يسهل تطهيرها بالفنيك أو السافلون قبل الزراعة وأن تكون أقصي درجة حرارة داخل الحجرة لا تتعدي 30 5م
2ـ شراء التقاوي من مصدر موثوق منه مثل كلية الزراعة أو معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية
3ـ إحضار كميات من قش الأرز ويحتاج كل 1كجم تقاوي إلي 7كجم قش جاف ثم ينقع القش لمدة 12ساعة في ماء بارد
4ـ تعقيم القش ( البيئة ) أما عن طريق دفع البخار الساخن لمدة 6ساعات علي درجة حرارة 90 5م أو وضع القش في جوال في برميل به ماء مغلي ويترك 2ساعة أثناء الغليان.
5ـ بعد التعقيم يتم تصفية القش من الماء الزائد ويترك حتي يبرد وتكون نسبة الرطوبة 50% حتي إذا تم عصر القش لا يتساقط منه الماء ولكن تبتل الأيدي فقط.
6ـ يتم إحضار أكياس بلاستك شفافة مقاس 40 × 60 ويحتاج هذا الكيس 200جم تقاوي و 5كجم قش رطب تقسم علي 4 طبقات تكون أول طبقة سمكها 10سم قش ثم توضع بعض التقاوي ثم طبقة قش أخري حتي نكمل أربع طبقات ثم نغلق الكيس بإحكام.
وبذلك ندخل فترة التحضين وتمكث من 15 : 20 يوم وتنتهي بأن يتحول لون القش إلي اللون الأبيض حتي ينتشر الميسيليوم الأبيض علي معظم القش نقوم بعمل فتحات كثيرة في الكيس بعد ذلك تبدأ عمليات الخدمة اليومية من تهوية للحجرة وترطيب البيئة وتعديل الحرارة والرطوبة داخل الحجرة بحيث تكون الحرارة من 20 : 28 5م والرطوبة من 70 : 90 % وعمل إضاءة غير مباشرة بالحجرة وبعد حوالي 15 يوم من فتح الأكياس نأخذ القطفة الأولى والتي تمثل 50 % من الإنتاج ثم نأخذ بعد ذلك القطفة الثانية والثالثة في خلال 45 يوم علامة نضج الثمار توقف الثمرة عن النمو والتفاف الحواف لأسفل وتلونها باللون البيج.
عملية التسويق:ـ
يتم تسويق المنتج في نفس اليوم وعن طريق وضع الثمار في أطباق فوم وتغلف بالسلوفان وترفق معها ورقة بها طرق الطهي والأهمية الطبية ويمكن أن يحفظ بالثلاجة المنزلية علي درجة حرارة 5 5م لمدة خمس أيام.كله
المراجع العربية
* موسوعة عيش الغراب العلمية ـ د. محمد علي أحمد ـ الدار العربية للنشر والتوزيع 1995 . الجزء الثاني زراعة عيش الغراب
* نشرة إنتاج وحفظ عيش الغراب لسة2006 بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية د . قدري حامد ، د. فتحي رجب
* نباتات الخضر د. محمود عبد العزيز خليل محاضرات بكلية الزراعة جامعة الزقازيق لسنة 2004
المراجع الأجنبية
* Genders, R 1982. Mushroom growing for every one – Faber and Faber London., England. 216pp.
آخر تعديل د/هشام الطيب يوم 27-03-2008 في 01:04 AM.
رد مع اقتباس
قديم 26-03-2008, 11:40 PM رقم المشاركة : 226
shereif saber
الجنس: male
اسم الدولة Egypt
shereif saber غير متصل
shereif saber is on a distinguished road
I15
أهم المشاكل والمعوقات التي تواجه من يقبل علي زراعة عيش الغراب:ـ
أولا:ـ معوقات تم حلها بواسطة جمعية منتجي عيش الغراب:ـ
1ـ نقص الخبرة والتسرع في اتخاذ القرار لدي معظم الشباب:ـ
بعض الأفراد استغلت حب المكسب السريع وعدم خبرة المقبل علي المشروع وتم فتح شركات وهمية تحت شعار ازرع واكسب وحقق أرباح 200% وذلك ليبيعوا تقاوي غير موثوق بها وبيئة عضوية معقمة مرتفعة الثمن مع إنها عبارة عن قش الأرز ويشتري في نهاية الدورة ثمار عيش الغراب وهذا إذا نجح المشروع أصلا وذلك فإننا ننصح السادة القراء بعدم الإقبال علي أي مشروع إلا بعد دراسته جيدا من عدة مصادر وزيارة المزارع الناجحة . وعلي سبيل المثال فالشركات الوهمية تدعي أن متوسط إنتاج كيلو التقاوي 7 كيلو ثمار عيش الغراب ولكن الحقيقة أثبتت أن متوسط إنتاج الكيلو من التقاوي 5 كيلو ثمار لذلك فإن دراسة الجدوي التي تقدمها تلك الشركات تكون غير صحيحة لأنه لا يتم تقدير متوسط الإنتاج الفعلي ولا يتم حساب عمل الفرد نفسه ولا المكان ولا الفرصة البديلة بل يتم تقدير التقاوي والبيئة فقط.
وتم حل تلك المشكلة عن طريق جمعية منتجي عيش الغراب وذلك بتوفير التدريب المجاني لأي شخص يريد أن يزرع عيش الغراب وحساب دراسة الجدوى الصحيحة دون تهويل في المكسب أو تهوين في التكاليف مما يجعل الذي يقدم علي عيش الغراب يدرك فنيات الزراعة وكذلك الأرباح الحقيقية للمشروع دون أي خداع.
2ـ معظم المنتجين ليس لديهم مهارات تسويقية:
وتم حل تلك المشكلة بالتنسيق بين المنتجين حتي لا تتم الزراعة في وقت واحد فيغزر الإنتاج في نفس الوقت وبالتالي يحدث كساد للمنتج وبدأت الجمعية باستلام المنتج والتعبئة والتغليف وتسويقة داخل مدينة الزقازيق في محلات السوبر ماركت ويتم ذلك إما عن طريق الجمعية أو عن طريق أحد المنتجين الكبار الذي يتقن عملية التسويق.
ثانيا: مشكلات لم يتم حلها:ـ
1ـ لا يوجد وعي غذائي لدي معظم المجتمع المصري وفئات قليلة جدا هم الذين يفضلون ويدركون الأهمية الطبية للمنتج
2ـ موسمية استهلاك عيش الغراب :
يعد استهلاك عيس الغراب موسميا بالدرجة الأولى حيث أنه يلقي إقبالا كبيرا في موسم صيام الأخوة المسيحيين وبعد عيد الربيع نجد أنه قد حدث توقف تام لعمليات البيع والاستهلاك فهل يتخيل أحد أن مدينة عدد سكانها أكثر من 3 مليون نسمة لا تستوعب في اليوم الواحد 50 كجم ثمار عيش الغراب. فكيف يدخل السوق منتجين جدد.
3ـ قصر فترة صلاحية عيش الغراب الطازج فهي يوم واحد خارج الثلاجة و5 ايام داخل الثلاجة يؤدي ذلك إلي حدوث خسائر كبيرة لدي المنتجين إذا لم يتم بيع عيش الغراب في المدة.
4ـ إصابة معظم المنتجين بحساسية علي الصدر وسعال شديد وذلك بسبب خروج جراثيم الفطر أثناء نضج الثمار.
5ـ التسويق الخارجي : معظم تجار عيش الغراب يستغلون المنتجين فمثلا يتم الإتفاق علي توريد 100كجم إلي القاهرة بسعر 7جنيه للكيلو وبعد توريد الكمية يتم حساب الكيلو علي 5جنيهات.
6ـ في حالة تجفيف عيش الغراب يصبح 8كجم ثمار طازجة 1كجم ثمار جافه وبالتالي تكون مرتفعة الثمن والمشكلة انه لا يوجد طلب عليها ما دامت الثمار الطازجة متوفرة.
لذي نرجو من السادة المسئولين محاولة مساعدة منتجي عيش الغراب لا معظمهم لا يستطيعون تحمل هذه الخسائر الكبيرة وهم في بداية الطريق الأمر الذي أدي إلي إقلاع بعض المنتجين عن الإنتاج وباقي المنتجين علي مفترق الطرق.
أهم المقترحات التي تعمل علي تذليل الصعوبات أمام المنتجين:ـ
الدعم الفني والمالي من الجهات الحكومية التي تهتم بالقضاء علي التلوث البيئي مثل وزارة البيئة بالتعاون مع الإرشاد الزراعي بعمل وحدات ذات طابع خاص بالمحافظات التي بها مخلفات زراعية ويكون من اختصاصها الأتي:ـ
1ـ نشر الوعي الغذائي بأهمية عيش الغراب الطبية الغذائية عن طريق وسائل الإعلام المختلفة.
2ـ فتح منافذ تسويق داخلية وخارجية لعيش الغراب الطازج والمجفف وتشجيع تصدير المنتج
3ـ عمل قاعدة بيانات للطلب المحلي والعالمي علي عيش الغراب المحاري وبالتالي نتعرف علي الكميات التي يمكن أن تنتج سنويا.
4ـ دعم منتجي عيش الغراب وتوفير مستلزمات الإنتاج والمجففات والمبردات.
5ـ الاهتمام بالمشروعات الأخرى التي تستغل قش الأرز الاستغلال الأمثل مثل زراعة خضروات عضوية صالحة للتصدير على قش الارز وتشجيع الشباب على الاقدام على تلك المشروعات.
مقدمه
م.ز / شريف محمد محمود صابر
مؤسس جمعية منتجي عيش الغراب بمحافظة الشرقية
العنوان / محافظة الشرقية مركز الزقازيق شرويدة
ت/ [FONT=Times New Roman[/FONT]
آخر تعديل د/هشام الطيب يوم 27-03-2008 في 01:07 AM.
رد مع اقتباس
قديم 29-03-2008, 12:11 PM رقم المشاركة : 227
esm_mushroom
الجنس: male
اسم الدولة Egypt
esm_mushroom غير متصل
esm_mushroom is on a distinguished road
Icon23
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
السيد الاستاذ الدكتور هشام الطيب
السادة الزملاء والأبناء أعضاء المنتدى
محدثكم اليوم هو ا.د/ نبية عبد الحميد مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية سابقاً ورئيس مجلس إدارة الجمعية المصرية لمنتجى عيش الغراب والكمأة والمشهرة تحت رقم 1618 وزارة التضامن الأجتماعى
السادة أعضاء المنتدى من واقع موقعى كرئيس للجمعية ومن واقع خبرتى من خلال إدارة معهد عريق مثل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ومن واقع معايشة وتواصل لمشروع عيش الغراب فى مصر أرجو سرد بعض النقاط
أهداف الجمعية المصرية المنتجة لعيش الغراب وهى وحيدة على مستوى الجمهورية وبدون إنشاء فروع هى تمد كل يد العون لكل غال ونفيس من خبرة وممارسة وجهود حقيقية تساعد بها كل من لة علاقة بهذا المشروع الصاعد الواعد
لا توجد على مستوى الجمهورية إلا الجمعية التعاونية لمنتجى عيش الغراب بسنباط الغربية وهى تابعة للتعاونيات وتقوم بنشاط مشابة لنشاط الجمعية
السادة الأبناء والبنات والزملاء الكرام أرجو الأحاطة علما بأنى شخصياً وكل أعضاء مجلس الأدارة نمد يد العون بلا مقابل عملنا تطوعى فى إدارة مشروع عيش الغراب فى مصر وبالتالى نحن ليس ولن نكون منافسين لأى حد ولن يكون أحد منافس لنا لأن كل أعمال البيع والشراء ليس لنا بها أى مصالح وعندما أنتجت وزارة الزراعة كتاب عن دراسة السوق والتسويق بالاشتراك مع الجمعية المصرية المنتجة لعيش الغراب عام 2002 تم سرد كل أماكن بيع مستلزمات الأنتاج من قطاع عام وقطاع خاص مصرح لة بالعمل من وزارة الزراعه.
الأخ العزيز هشام الطيب
أهنئ سعادتكم على هذا المنتدى الدينى الكريم وكل أوجة المناقشات ولكنى أنوة أن أبنائنا نمد لهم يد العون كانوا أشخاص أو شخصيات إعتبارية وهنا أحاول أن أؤدى نصيحة من أب لكم
أن من يعلن عن جمعية علية أن يعلن عن رقم اشهارها المعترف بة من الجهة الادارية
واحب ان انوة اننا منكم وبكم ننجح وهذا المشروع هو مشروع شباب مصر ونحن كقدامى زراعيين على دكة المعاش ندعو لأبنائنا بالتوفيق وندعو لأنفسنا بأن نكون عند حسن ظنكم وأرجو من أعضاء المنتدى أى طلبات خاصة سواء محاضرات أو ندوات أومعلومات عبر الايميل يطلبونها مباشرة عن طريق الاخ الاستاذ الدكتور هشام الطيب وهو سوف يتم التعامل معه والتواصل بيننا وبينة
(اللهم اجعلنا ممن لة صدقة جارية فى معلومة متوارثة نافعة بشباب أمتنا الاسلامية)
شكرا لحسن استماعكم وشكرا لحسن استقبال المنتدى الكريم ونراكم على خير بإذن الله
هو ده رقم هاتف المهندس المختص بالمشروع
هاتفه كى ترتب معه كل حاجه
3984192 على الفودافون.منقول
